Kallrökningsenhet för Bradley Original & Digital-serien

Bradley BTCOLD – Cold Smoke Adapter

Kallrökningsenhet för Bradley Original, Bradley Digital 4 och Bradley Digital 6. Med denna apparat kan du enkelt kallröka känsliga råvaror som ost, fisk och andra delikata livsmedel. Adaptern leder bort värmen från rökgeneratorn och separerar rök från värme, vilket ger en jämn och kontrollerad kallrökning.

Funktioner och fördelar

• Leder bort värmen från rökgeneratorn för kontrollerad kallrökning.
• Perfekt för att röka ost, fisk, smör, bacon eller andra känsliga råvaror.
• Enkel att montera och använda – ansluts direkt till din befintliga smoker.
• Robust konstruktion i pulverlackerat stål för lång livslängd.
• Ger dig friheten att utöka din Bradley Smoker till både varm- och kallrökning.

Kallrökning – långsamt, svalt och smakrikt

Kallrökning är en traditionell metod där råvaror smaksätts med rök utan att tillagas av värmen. Till skillnad från varmrökning, som sker vid högre temperaturer och både tillagar och smaksätter maten, sker kallrökning vid en betydligt lägre temperatur.

I kallrökning får maten ligga i en kammare där sval rök cirkulerar under lång tid. Röken absorberas av råvarorna och ger en djup, komplex smak. Eftersom ingen egentlig tillagning sker, används kallrökning ofta som ett komplement – antingen till råvaror som senare ska tillagas, eller till mat som konserverats genom saltning eller torkning.

Kallrökning ger en djup, rund röksmak och förlänger ofta hållbarheten på råvaran, särskilt i kombination med saltning eller torkning. Det är en metod som kräver tålamod, men belöningen är en smakupplevelse som inte går att uppnå på något annat sätt.

Temperaturer för kallrökning

• Optimalt spann: 15–25 °C
• Övre gräns: ca 28 °C – går temperaturen högre än så riskerar maten att börja tillagas, vilket inte är syftet.
• För kallrökning krävs ofta en separat rökgenerator eller en adapter som tex Bradleys kallrökningsenhet som leder bort värmen från bränslet.

Vad lämpar sig bäst för kallrökning?

Kallrökning passar särskilt bra för råvaror som mår bra av långsamt upptag av rök:

• Fisk: Lax, makrill, ål och sill.
• Kött: Bacon, skinka, korv och vilt.
• Mejeriprodukter: Ost, smör.
• Övrigt: Nötter, kryddor och salt.

Specifikationer

• Mått (fraktmått): ca 17 × 11,5 × 12 tum (≈ 43 × 29 × 30 cm)
• Vikt: ca 4,9 kg