Upptäck hur parrilla grillar fungerar!

Asado är mer än bara matlagning – det är en ritual, en tradition och en social upplevelse som för människor samman. Föreställ dig en varm kväll i Argentina: elden sprakar långsamt, doften av glödande ved fyller luften och runt grillen samlas vänner, grannar och familj. Någon häller upp vin, någon annan skär upp nybakat bröd, och mitt i allt står grillmästaren som med lugn hand vänder köttet över glöden.


Här är måltiden inte bara en stund för att stilla hunger – den blir en samlingspunkt, en plats för samtal, skratt och historier som delas. Tiden får stå still, och det viktiga är inte att skynda fram maten utan att låta processen ta sin egen rytm. Enkelhet och respekt för råvarorna är själva kärnan: inget krångel, inga marinader eller överdrivna kryddor. Elden och köttet gör jobbet, och det är just i den naturliga balansen mellan hetta, rök och råvarornas kvalitet som magin uppstår.


Asado är därför lika mycket en känsla som en måltid – en påminnelse om att de största upplevelserna ofta ligger i det enkla: att dela eld, mat och gemenskap.

Asado är en av Sydamerikas mest älskade matkulturer, med rötter som sträcker sig tillbaka till 1500-talet. När de spanska kolonisatörerna förde med sig nötkreatur till Sydamerika, spreds boskapen snabbt över de enorma Pampas-slatterna. 

Här fann gauchos – Sydamerikas motsvarighet till cowboys – en tillgång i överflöd. De levde nära djuren och utvecklade en metod för att tillaga kött direkt över öppen eld.En av de tidigaste formerna var asado criollo, där hela djur – ofta får eller nötkreatur – placerades på metallkors och långsamt tillagades över glöden. 

Med tiden flyttade traditionen från slätterna in till byar och städer, där murade grillar, så kallade parrillas, gjorde det möjligt att tillaga mindre styckdetaljer som entrecôte, revben och flankstek. Detta sätt, känt som asado a la parrilla, är idag det vanligaste i Argentina och Uruguay.Asado utvecklades snabbt till mer än bara mat. 

Det blev en social ritual där människor samlas i timmar, delar kött i olika omgångar och njuter av samtal och gemenskap. En måltid kan börja med enklare detaljer som korvar (chorizo) och blodkorv (morcilla) och avslutas med de finaste styckdelarna.

💡 Fun fact: Ordet Gaucho syftar på de sydamerikanska boskapsskötarna som en gång introducerade denna unika grilltradition – Sydamerikas svar på cowboys.